2012/7/28
サンドイッチの楽しみ方 パンの食べ方ヒント
夏休みに食事の支度の回数が増えたり、ホームパーティを
ご計画の方も多いと思いますが、この暑さでは火を使う
お料理をするのはたいへんですね。
そういう時に、ドイツ風のサンドイッチはいかがですか？
種類が数百あるといわれているドイツパンですから、
たいていのパンに応用が効く、ヒントのご紹介となります。
ポイント①パンの種類によってスライスの厚さを変える
精製した小麦粉だけで作ったパンは厚めに
全粒粉などの雑穀やライ麦の配合率が高いほど
薄くスライスする。例えば、
食パンなら1,5～2cm、プンパニッケルでは0,5mm以下。
②パンの表面にバターを塗る。
素材に合わせて辛子バターやバジルバターにしたり
バターではなくマヨネーズなどスプレッドにかえても
良いのですが、口当たりのために必ずたっぷり塗ります。
③はさむ具材は、メインをなるべく一つ
（多くても二つ）、そしてアクセントの野菜などを
入れすぎない、シンプルな組合わせにする。
（写真は、いろいろ入っているようですが
ハム二枚とサラダ菜一枚にパプリカ・パセリ少々のみ）
④パンと具材の重さを、だいたい揃える。かつサンドなどの
例外はありますが、パンと具材の噛み応えも揃えると
口当たりよくできます。
（写真の、具材の大きさが小さいように見えるものには
サラミとピクルス、たくさん入っているように見える
ものには茹で卵やツナなど軽いものが入っています）
もちろんあくまでもヒントですので、お好みで様々な
アレンジが可能ですが、ちょっとドイツ風を意識して
お作りいただくと、いつもと一味違うサンドイッチが
できあがるかもしれません。どうぞお試しください。
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ご計画の方も多いと思いますが、この暑さでは火を使う
お料理をするのはたいへんですね。
そういう時に、ドイツ風のサンドイッチはいかがですか？
種類が数百あるといわれているドイツパンですから、
たいていのパンに応用が効く、ヒントのご紹介となります。
ポイント①パンの種類によってスライスの厚さを変える
精製した小麦粉だけで作ったパンは厚めに
全粒粉などの雑穀やライ麦の配合率が高いほど
薄くスライスする。例えば、
食パンなら1,5～2cm、プンパニッケルでは0,5mm以下。
②パンの表面にバターを塗る。
素材に合わせて辛子バターやバジルバターにしたり
バターではなくマヨネーズなどスプレッドにかえても
良いのですが、口当たりのために必ずたっぷり塗ります。
③はさむ具材は、メインをなるべく一つ
（多くても二つ）、そしてアクセントの野菜などを
入れすぎない、シンプルな組合わせにする。
（写真は、いろいろ入っているようですが
ハム二枚とサラダ菜一枚にパプリカ・パセリ少々のみ）
④パンと具材の重さを、だいたい揃える。かつサンドなどの
例外はありますが、パンと具材の噛み応えも揃えると
口当たりよくできます。
（写真の、具材の大きさが小さいように見えるものには
サラミとピクルス、たくさん入っているように見える
ものには茹で卵やツナなど軽いものが入っています）
もちろんあくまでもヒントですので、お好みで様々な
アレンジが可能ですが、ちょっとドイツ風を意識して
お作りいただくと、いつもと一味違うサンドイッチが
できあがるかもしれません。どうぞお試しください。
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