ドイツパンの店タンネ 東京都中央区日本橋浜町2−1−5 営業時間 平日 8:00〜19:00 土曜 8:45〜18:00 日祝休み(ただし12月23日は営業) http://sites.google.com/site/doitsupantanne/ (夏季および年末年始に休業あり)

2006/4/20

ドイツの人が大事にしているもの  ちょっと余談

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ドイツの人が大切にしているものには、いくつも挙げられると思いますが
家に関して云えば、何といっても窓辺の花、ではないでしょうか。
タンネの新しい浜町の店でも、一番先にまず、花を植えました。ちょうど
雨が降ったので、始めは弱々しく見えた苗も、生き生きとし始めました。

さて、パンに関しても、彼らが大事にしている点はいろいろあるでしょうが
何はさておき「歯ごたえ」と「香ばしさ」は欠かせません。
一口にそう言ってみたところで、なかなか奥深く難しいのが、その2点でも
あり・・・。焼きすぎの「香ばしさ」では硬いだけですし、「歯ごたえ」
ばかり強調しても旨みがなければ何の意味もないでしょう。
開業14年目、浜町の店もすっかり新しくした今年は、経験豊富なマイスター
と共に、ますますその点を大切にしたパン作りに励んでいきたいと考えて
おります。
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2007/5/25  1:44

投稿者:czpywlvadv


2007/2/5  13:27

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2007/2/1  4:13

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2006/12/29  19:20

投稿者:dusya67


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投稿者:grisha


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投稿者:durik3


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投稿者:kostya34


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投稿者:koshka

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