1月8日(土)食彩の王国で銚子さば放映  食によるまちづくり
  食彩王国、海辺里の塩タレ、さば寿し取材
食をテーマにしたテレビ朝日の番組「食彩の王国」が旬の銚子サバを取り上げた。今月のはじめから取材、先週に終わって1月8日の9時半から放映となった。海辺里では特許「塩タレ」の製法、そしてさばの刺身、さば寿し、つみれ汁など極上さば料理を撮影した。かってアニサキスによりさばの刺し身を食べることができなかったことを特許製法で克服出来たこと、銚子さばの魅力が多くの人に伝える契機になればと期待しています。
その後に山武市松尾町にあるイタリアン「ウシマル」に伺い打矢シュフが作るさばのフレンチを味わった。番組では1月8日に向けて「銚子さば」の内容を放映している。
なお銚子極上さば料理祭は6店舗で開催していますのでご予約のうえご利用ください。
            海辺里厨房にてつみれ汁    
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             海辺里の極上さば料理
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             山武市「ウシマル」
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2022/1/24  10:45

投稿者:海辺里 渡邉
 放送から2週間を経過した。予想を遥かに超えてネット・電話予約が入りその応対に追われた。また各地からお出でになった皆さまにコロナ禍につき満席ですとお断りする日々であった。
 一方、サバの水揚げは時化もありその量が昨年の1割にも満たず原材料の不足が続きお客様の受け入れに制限せざる得なかった。

2021/12/27  21:06

12月のはじめに銚子うめぃもん研究会にテレビ朝日のデレクターから取材の申し込れがあった。旬の銚子で水揚げされるサバをテーマにした番組を作るので協力の要請でした。
これまで土、日はもちろん夏休み・盆暮れと働き通しだったので番組を見たことが無かった。当初は塩タレについての取材であったが事情によりさば料理まで担当することになった。
食彩王国のネットを開くとその番組内容は食材に向き合う生産者と料理人の誇りや想いが詰まっており、実際のところしっかりしたものを創り出すテレビ朝日の制作担当者とも取材で交流することが出来た。

https://tuberi.jp

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