2012/9/19

あの、ホフホフ言いながら食べるヤツじゃないんです・・・・元祖鯛めし・ぶっかけ文化の宇和島  水曜:これは好物!


“鯛めし”と聞いて連想する姿は?

鉄の釜に木の蓋が乗っかっていて、それを取ると白身の鯛がご飯にほぐされてホフホフ言いながら食べる。。。
そう、多少容器に違いはあれど、上品な鯛の旨味を存分に味わえる調理法と言ってもいいでしょう。

昔から鯛大好き日本人に親しまれた“鯛めし”。
駅弁でも美味しい“鯛めし”は予讃線今治駅や東海道線小田原駅などでお馴染み。

鯛は魚の王様と呼ばれるくらいだから、どの鯛めしもゴテゴテと具材を入れるのではなく、鯛の骨から出る至高の出汁と昆布、鯛の身の甘さを損なわない程度にグッと控えた塩や醤油での塩梅が勝負。
鯛の旨味にキノコなどは邪魔になってしまうほど。

だから駅弁でも超が付くほど見た目はシンプル。

下手をすれば、ごはんだけ盛っているんじゃないかと、勘違いされそうなほど。

個人的に一番好きなこの炊き込み系鯛めしは、愛媛県の松山・北条沖に浮かぶ小さな小島の鹿島。そこにある旅館・太田屋の鯛めし。文句なく一等賞。
http://nttbj.itp.ne.jp/0899930021/index.html

何にも無いのにどうしてこんなに美味しいんでしょう・・・と言いながらペロリと食べてしまう魅惑の味。
わざわざこれを食べに渡船に乗ってこの島に行く価値ありです。

鯛だけに、めでたい!

が・・・

そんな同じ四国、しかも愛媛に、もう一つまったく別物と呼んでも良い“鯛めし”があるのです。

宇和島。

なぜ宇和島にいるかは昨日のブログに・・・
→『「行けたら行く」の一人旅モードで宇和島へ・・・火曜:街ぶら・街ネタ』http://sun.ap.teacup.com/applet/vibstation/20120918/archive

たぶんこれはココだけのスタイルでしょう。

はい!

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『宇和島・鯛めし・さつまセット』(宇和島市・かどや製)

鯛の刺身セットじゃないか、そう思う人もいるでしょうね。

ところが、ココ、宇和島地方の“鯛めし”は他とちょっと(いや、かなり)違うのですよ。

まず・・・

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そのまま刺身でいただける新鮮な鯛の切り身を・・・

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真ん中の出汁が張った器に入れて・・・

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よくかき混ぜたら・・・・

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ご飯の上に・・・・・

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かけちゃう・・・・!!

そう、そうなんです!
ここ、宇和島の鯛めしは、鯛の切り身を出汁に馴染ませてご飯にかけていただく、今風に言えば“ぶっかけ”鯛めしなんです。

これが、もう・・あ〜た。

美味しいのなんのって、イケません、、、反則モンです。

出汁が濁っているようにみえるのは、溶き玉子を混ぜているからで、お店によっては生卵が丸まま入っているところがあります。
いや、僕が知る限りは、溶き玉子を混ぜているほうが珍しく、大半のお店は生卵が出汁に入っているスタイル。

出汁の調合にそれぞれの店の個性があり、その違いから贔屓の店を決めるわけです。

この日訪れたのは駅前商店街にある「かどや」。

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僕は最近知ったのですが、小奇麗な店舗で誰でも入りやすい店です。
なんせ宇和島駅から1ブロックくらいですから、鯛めし初体験派にはお薦め。

「かどや」http://kadoya-taimeshi.com/

宇和島市内にはたくさん鯛めしを食べれるところがあって、その中で個人的にお気に入りなのがアーケード街「宇和島きさいやロード」の近くの「たこ松」。

「たこ松」http://www.sushinews.jp/tenpo/map/bid:36919

ちょっと最近は行ってないので営業時間などはわかりませんが、個人的にはこの店の「鯛めし」の出汁が最高。それと「鯛めし定食」を頼むと必ず出て来る“フカの湯ざらし”がこれまた最高。フカ(つまり鮫)を丁寧に処理して臭みを抜いて辛子酢味噌でいただくのだけど、もう、これは感涙モン。

もう一軒。

宇和島の郷土料理で王道なのが「丸水(がんすい)」。

「丸水」http://www.gansui.jp/

宇和島の料理ならまずココへ行け!とばかりに地元からも愛される郷土料理屋。このスタイルの鯛めしの元祖と名乗るほどの自信をたっぷり味わえる。どこにしようと迷ったら絶対ココ!

まぁ、とにかく一度は食べてみてください。
こんな鯛めし、全国の何処にもありませんから。

で、

この日「かどや」でいただいたセットには「さつま」の文字が・・・

この辺りの郷土料理の「伊予さつま」が組合せてあるんですね。
これがまた、旨いんですよ。

はい!

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「かどや」では最初からごはんに掛かって出て来ましたが、これも別容器に魚のすり身と出汁、麦みそ、コンニャク、とろろ芋に生卵の他店独自の薬味が入ったものを混ぜ合わせ、それをごはんに掛けていただく、これも“ぶっかけ”めし。

これを、お行儀は悪いですが、かき混ぜて、かき混ぜて、ごはんに馴染ませていただく。

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最初、コンニャクをすり潰すのが意外でしたが、これが無いと味がしまらないのにびっくり。
炙った魚のすり身から出るアミノ酸とコンニャク、白みそ(麦みそ)との相性がバツグンなのです。

これも店によって全然味わいが異なりますが、先の二店ともこの「さつまめし」も超お薦め。

「かどや」のさつまめしは味噌風味が利いているこれまで味わったさつまめしとは少し異なる味付けでした。

いづれにしても、ごはん好きには「たまらん」ぶっかけ文化。

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松山から特急で直行して午後6時には入店。
後から後から客は入り、人気店のようだった。
出るとまだ外は明るい。
「かどや」の前でディスプレイを見ながら「どうする? ここにする?」と悩む旅行らしき女性グループ。

大丈夫、安心してどうぞ、と目配せして店を後に。

さぁて、これからジャズ喫茶で食後のコーヒーと洒落こもうじゃないか。

「かどや」から信号一つすすんで「宇和島きさいやロード」の入口の交差点を反対方向へ。
次の信号のところがコーヒー&ジャズの「すず」だ。

歩いて5分と掛からない。

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ビデオカメラ【Crew Camera Series】TOSHIHIRO AKAMATSU meets HAKUEI KIM 2012. presented by T.KOYAMA. "SOUND OF FOCUS" comp by T.Akamatsu. 2010's album 『AXIS』(VEGA)




ビデオカメラ【Crew Camera Series】赤松敏弘、道下和彦、ユキ・アリマサTWIN DUO × TRIO オープニング"Be my love"




ビデオカメラ【Crew Camera Series】赤松敏弘、道下和彦 DUO 2011 演奏順/2曲目"TRITON 2011" comp by T.Akamatsu. 1991's album 『Now's The Time Workshop vol-2』(BMG FunHouse)




ビデオカメラ【Crew Camera Series】赤松敏弘、道下和彦 DUO 2011 演奏順/4曲目"I LET A SONG"




ビデオカメラ【Crew Camera Series】赤松敏弘、ユキ・アリマサDUO 2011 演奏順/7曲目"DAA HOUD". 2005's album 『Synergy』(VEGA)




ビデオカメラ【Crew Camera Series】赤松敏弘、道下和彦、ユキ・アリマサTWIN DUO × TRIO 演奏順/9曲目 アンコール




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【速報】  【横濱ジャズプロムナード2012】

2012年10月6日(土)〜7日(日)
横浜市内各ホール、ライブハウス、ストリート会場など連日100ステージ超、毎年10万人を超える観客で横浜の街がジャズに染まる二日間。

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今年は以下のプログラムで出演します。

出演日時 : 2012年10月7日(日)15:40〜16:40
出演会場 : 横浜馬車道・関内ホール(小)
  出演 : 赤松敏弘(vib) meets ハクエイ・キム(p) DUO

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    Toshihiro Akamatsu(vib) Hakuei Kim(piano)
昨年秋の初共演以来意気投合のデュオで今年の横濱ジャズプロムナードに登場!!
他では聴けないこの二人によるプログラムに、乞うご期待!
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全日程・全会場MAP他詳細情報は公式ホームページで( http://jazzpro.jp/ )

前売り券(フリーパス)
●シングル券 ¥4,000(税込)一日券1名様分
●ダブル券 ¥7,500(税込)一日券2名様分または二日券1名様分

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【速報】 松山『SUGAR VILLAGE 2012』

2012年 10 月 8 日 (祝・月) 
■松山市内各会場で19:00よりスタート。
 各会場50分4回ステージ(最終ステージは22:00〜)。 


出演予定時刻:午後7時00分 - 午後11時00分の間の2set

出演会場:キーストン(松山市三番町1-10-13 トキビル3F)

MATSUYAMA SUGAR VILLAGE 2012(Jazz Festival)
Toshihiro Akamatsu(vib) with Yuki Watanabe(p) Trio + 1

赤松敏弘(vib)
with 渡部由紀(p)トリオ+ 1
(吉岡英雄/b 河北洋平/ds 矢野元/g)

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■1 Day Pass提示で各会場出入り自由。 
■チケットには初回の会場で有効の1ドリンクチケット付き。(以降の会場では入場時に要ドリンクオーダー)
■チケットは開催店にて9月上旬より発売

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○出演会場: キーストン
 松山市三番町1−10−13, トキビル3F
 アクセス:伊予鉄道市内線「大街道」「勝山町」電停より徒歩5分

○料金:前売り3.000円(1 day pass) 当日3.500円

○問い:089-934-6254 (キーストン・出演会場)

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【速報】  『ジャズの処方箋』(ジャズクリニック&セッション)
@ 松山・キーストン

2012年10月9日(火)午後7時30分〜午後9時30分

出演
★インストラクター/赤松敏弘(vib)
★渡部由紀(p)
★吉岡英雄(b)

料金:一般/3000円 学生/2000円
シュガービレッジ2012フリーパスと同時予約で500円引き

日頃からジャズのセッションには参加していたけど、いつもどこか自信が持てないままだった・・・
セッションでソロは演奏しているけど、実は耳コピでお茶を濁していた・・・
ジャズの演奏には興味があるけど、なかなか切っ掛けがなかった・・・

こんな人には心強い処方箋!

ジャズの演奏(アドリブ)はゲームと同じ・・・そう考えてみました。

ゲームは最初にルールを知らなければ楽しめませんね。
それと同じで、基本的なルール(つまり基礎的なコードの仕組み)を確認しながらコードの流れの中で音を出す。そこにはいろんなルールと遊び(応用)が潜んでいます。
感覚だけ磨いても、耳コピだけやっても、まったく自信を持てなかったインプロに、今夜は一つじっくりと腰を据えて、自信を付けて帰る為のお手伝い。

・参加者には課題曲(近日発表)配布
・オリジナルガイダンス“虎の巻”伝授
・早速実践、一緒にセッション!

【問い・予約】
キーストン・バー
http://www.keystonebar1991.com/
愛媛県松山市3番町1丁目10ー13 トキビル3F(八坂通りローソンの路地隣のビル)
営業時間/19:00?27:00
Tel. 089-934-6254
日曜不定休(月曜日が祝祭日の場合は営業)

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ドゾ、よろしく!




『BEST LIVE 2011(動画)』


2011年11月24日ブログ『超・満員御礼! 赤松敏弘(vib)meetsハクエイ・キム(p)25-25プロデュース第六弾』http://sun.ap.teacup.com/applet/vibstation/20111124/archive

TOSHIHIRO AKAMATSU(vib) meets HAKUEI KIM(p) w/TARO KOYAMA(ds) & KUNIO OINUMA(b) @ 25-25Presents Special Live Vol.6

25-25プレゼンツ・スペシャルライブVOL-6。
『“赤松敏弘meetsハクエイ・キム”with小山太郎+生沼邦夫』

Toshihiro Akamatsu(vib)
Hakuei Kim(p)
Kunio Oinuma(b)
Taro Koyama(ds)

Recorded live at KAMOME in Yokohama. Nov/23/2011

[YouTube版]※画像をクリックすると別窓で開きます

★第二部1曲目



★第二部二曲目[Tribute to 1964's Miles-vol.1]



★第二部三曲目[Tribute to 1964's Miles-Vol.2]




ガンバレ東北!

がんばろうニッポン!




只今絶賛発売中!
■New Album『AXIS/赤松敏弘』(VEGA)
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VGDBRZ-0044/3.000円(税込)

赤松敏弘(vib)The NewQuartet
guest:森川奈菜美(vo)

New Album『AXIS』は全国の有名CD店のほか、ネットショップでも好評発売中!
■Tower Record
■HMV
■amazon.co.jp
■disk UNION
■山野楽器
■新星堂
■ベガ・ミュージック・エンタテインメント
■Yahoo!ショッピング
■楽天市場
■ヤマダ電機WEB.COM
■セブンイレブンネットショップ



どうぞご利用ください。

CDレビュー→http://www.jazzpage.net/rireki/cd/akamatsu_axis.html

CDレビュー→http://www.jazzfusion.com/cd2010/axis.htm

CDレビュー→http://artist.cdjournal.com/d/axis/4110091003

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【動画】と【試聴】世界のヴィブラフォン奏者と素晴らしい音楽仲間へ直結!
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そして、コチラはオフィシャルサイト
■赤松敏弘Vibraphone Connection

掲示板に替わって登場、オフィシャルな(?)つぶやきTwitter
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チェキラ!
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